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Articoli marcati con tag ‘aglio’
Trenette al pesto alla ligure
11 maggio 2012 | 
Autore: La mia amica Vismaya ha vissuto e lavorato un po a Vernazza, un luogo incantatato nelle cinque terre ed io che non perdo mai occasione di farmi un giretto l’ultima volta che sono andata a trovarla lei mi ha fatto trovare una cena da regina e la ricetta che vi propongo oggi mi è stata preparata proprio in quell’occasione. Trenette al pesto fatto in casa.. altro che pesto in vasetto!!!
Pubblicato in piatti sfiziosi, piatto etnico, primi piatti, purnima | 
Tag: aglio, basilico, fagiolini, parmigiano, patata, pesto, pinoli | 
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Carciofi alla Giudia
Il piatto per voi Cuochi per un Giorno della mia rubrica è il trionfo della cucina Romana, i carciofi alla Giudia, adottati dalla cucina ebraica, sono tutt’oggi un piatto prelibatissimo che attira turisti da tutto il mondo al Ghetto di Roma. Attore principale il carciofo Romanesco.
Fra le varietà più famose si annoverano il Brindisino, il “Paestum” (carciofo IGP proveniente dall’omonima città della magna grecia di Capaccio-Paestum) Spinoso sardo (coltivato anche in Liguria con il nome di Carciofo spinoso d’Albenga), il Catanese, il Verde di Palermo, la Mammola verde, il Romanesco, il Violetto di Toscana, il Precoce di Chioggia, il Violetto di Provenza, il violetto di Niscemi. Le varietà di maggiore diffusione in passato erano il Catanese, lo Spinoso sardo e il Violetto di Provenza, fra i tipi autunnali forzati, e il Romanesco e il Violetto di Toscana fra quelli primaverili non forzati. Lo Spinoso sardo, una delle varietà più apprezzate nel mercato locale e in alcuni mercati dell’Italia settentrionale ha subito un drastico ridimensionamento dagli anni ’90 a causa della ridotta pezzatura media dei capolini e della minore precocità di produzione rispetto ad altre cultivar più precoci (Tema, Terom, Macau, ecc.).
Pubblicato in antipasto, piatti tipici, piatto etnico, purnima |
Tag: aglio, carciofi, limone, menta, olio extravergine di oliva, patate, pepe, sale |
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Pomodori col Riso
La ricetta del giorno per voi Cuochi per Un Giorno per l’angolo di Purnima è consigliata da Luisanna Messeri: i pomodori ripieni di riso. A Roma durante l’estate i pomodori col riso sono un must! Si trovano su ogni tavola che si rispetti, tavola calda, osteria.. buoni sia freddi che caldi.. insomma se volete sentirvi a Roma…
Pubblicato in piatti tipici, piatto unico, primi piatti, purnima |
Tag: aglio, avocado, basilico, olio extravergine di oliva, patate, pomodori, riso |
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