Cuoco per un giorno

Guardate un pò in un giorno fortunato cosa ho trovato durante una passeggiata in campagna.. Se la vostra passione è fare delle passeggiate e avete la possibilità di andare nel bosco, raccogliete un po di funghi porcini ricordantovi sempre di pulire le spore sul posto così da ritrovarceli la prossima volta. Se non avete un bosco a portata di mano passate al supermercato e se siete fortunati rifornitevi di Porcini freschi, che si non sono facili da trovare ma sono unici per questa ricetta; non vale la pena fare questa ricetta con dei porcini secchi, meglio sicuramente utilizzarli per altre.

Ingredienti:

300gr funghi porcini;

2 pomodori freschi da sugo;

aglio;

olio extravergine oliva;

pepe;

prezzemolo;

500gr polenta;

peperoncino.

Soffriggete aglio e peperoncino, se vi piace,  in una padella ed aggiungete i funghi tagliati a pezzettoni. Cuocere a fuoco alto per qualche minuto mescolando spesso, aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzetti piccoli e lasciate che si amalgami il tutto. Il risultato sarà una salsa di funghi con un pò di colore di pomodoro. Nel frattempo mettete a bollire 2 litri di acqua e quando bolle, salate e cominciate a mettere la farina di mais a pioggia girando costantemente con una frusta per evitare che si formino grumi. Da quando il composto riprende a bollire (attenti alle bolle esplosive!! scottano ) continuate a girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno a manico lungo. Il tempo di cottura varia a seconda della consistenza che si desidera. Io personalmente dopo una decina di minuti sono soddisfatta, ma c’è anche chi va avanti anche per 40 minuti..

Prendete ora una tavola di legno (di quelle per fare la pasta) stendeteci sopra la polenta velocemente (più aspettate piu difficile risulta la stesura) aiutandovi con un cucchiaio coprite con il vostro sughetto di porcini, guarnite con il prezzemolo e fornite i vostri ospiti di forchetta. Perchè questa polenta si mangia tutti insieme sulla “spianatora” e se non avete la spianatora o non siete romantici abbastanza da voler mangiare tutti nello stesso piatto, servite la polenta su piccoli taglieri, uno per uno, meno intimo, ma più igenico . E se non avete nemmeno i taglieri, vi dovrete accontentare dei piatti di ceramica, ma in questo caso sbrigatevi a mangiare perchè nella ceramica la polenta si fredda presto!! Buon Appetito.

La spianatora (eccezione Romana dell’italiana “spianatoia”) è una larga tavola di legno senza nodi, avvallamenti o rigature, pur se vietata dalle moderne norme che regolano i pubblici esercizi e sostituita con piani di acciaio, rimane un ottimo strumento per la confezione di paste fresche in quanto il legno toglie umidità agli impasti per non dover eccedere con la farina di spolvero e trasmette la sua rugosità alla sfoglia conferendole un particolare potere di tenuta dei sughi e piacevolezza al tatto difficilmente riproducibile. Ottima per la polenta di Gruppo.