Cuoco per un giorno

Un dolce adatto a tutti, grandi e piccini, confezionato con ingredienti semplici e sani.

Ingredienti per 4 persone:
3 panini raffermi;
2 mele;
2 uova;
2 bicchieri di latte;
50 grammi di cioccolato fondente;
50 grammi di zucchero;
50 grammi di burro;
1 bustina di lievito in polvere;
la scorza grattugiata di un limone biologico;
un pizzico di cannella;
un pizzico di sale;
pane grattugiato;
olio extra vergine d’oliva.

Spezzettate i panini e fateli ammorbidire per qualche ora nel latte intiepidito. Nel frattempo sbucciate ed affettate le mele, ponetele in una ciotola, aggiungete un pizzico di cannella, 2 cucchiai di zucchero, la scorza grattugiata del limone e lasciate macerate il tutto.
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto ed un pizzico di sale; quando il composto è sodo, aggiungete i panini scolati, il burro sciolto a bagnomaria, il cioccolato fondente grattugiato e le mele macerate. Amalgamate accuratamente l’impasto; infine, aggiungete il lievito in polvere e gli albumi montati a neve ben soda (per montarli più facilmente, aggiungete un pizzico di sale agli albumi). Mescolate con molta delicatezza per non smontare gli albumi, con un movimento dal basso verso l’alto. Versate il composto ottenuto in una tortiera che avrete precedentemente unto di olio e cosparso di pane grattugiato; fate cuocere in forno già caldo a 220° per circa 40 minuti. Questo dolce è ottimo da gustare sia tiepido sia freddo, ma decisamente dà il meglio di sé quando è ancora un po’ caldo. Buon appetito!