Cuoco per un giorno

Oggi abbiamo una ricetta meno rapida del solito, ma che ci metterà alla prova con l’esperienza finora acquisita. Ci rimbocchiamo le maniche e prendiamo la tavola di legno della nonna e il mattarello per “stendere” la pasta fatta in casa, se non abbiamo la mitica tavola di legno, è sufficiente un piano pulito dove mettere la farina.

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta :

300 gr di farina;

80 gr di spinaci, lessati e ben strizzati, passati al passaverdure;

2 uova;

olio extravergine di oliva;

sale e pepe.

per la salsa:

400 gr di piselli lessi;

2-3 zucchine;

burro;

timo;

parmigiano;

semi di coriandolo;

brodo vegetale;

olio extravergine di oliva;

sale e pepe.

Iniziamo con i preparativi per la pasta, mettiamo la farina a fontana, aggiungiamo le uova e gli spinaci con un cucchiaio di olio, lavorando con le mani per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo; lasciamo quindi riposare l’impasto per circa 30 minuti. Dopo tiriamo la pasta con la macchina per stendere la pasta in sfoglie sottili. Tagliamo quindi la sfoglia con la rotellina dentata in rombi irregolari. Lessiamo i rombi per due minuti scolandoli al dente. Nel frattempo saltiamo le zucchine tagliate a rondelle, in una padella con un cucchiaio di burro, timo tritato, sale e pepe, aggiungendo la pasta ed amalgamiamo in un vassoio da portata. Prendiamo i piselli lessati con il parmigiano, l’olio, un pò di brodo vegetale e i semi di coriandolo e frulliamo il tutto per fare una salsina che farà da fondo ai nostri straccetti. Versiamo nei piatti la salsina e sopra gli straccetti. Buon appetito.

Ottima ricetta a base di straccetti e piselli, semplice e gustosa.